Cientistas criam alimento híbrido impresso em laboratório
Redação
Cientistas desenvolveram uma nova categoria de alimentos que combina células animais e vegetais por meio da bioimpressão 3D. O estudo foi publicado na revista Nature Communications e propõe a criação de alimentos híbridos celulares.
Pesquisadores criaram macarrões, coxas de frango e donuts utilizando microalgas misturadas com células musculares. A técnica usou bioimpressão 3D automatizada para organizar o material em fibras alinhadas, resultando em formatos padronizados e uma arquitetura controlada.
A matéria-prima vegetal veio das microalgas Chlamydomonas reinhardtii e Chlorella vulgaris, que são ricas em proteínas, vitaminas, minerais e ômega-3. Essas microalgas foram combinadas com células cultivadas em laboratório, originadas de matrizes animais.
O estudo serve como prova de conceito de que a bioimpressão 3D pode misturar ingredientes vegetais e animais para criar alimentos sustentáveis e com bom perfil nutricional. A tecnologia também evita o custo do sofrimento animal, já que as células são cultivadas em laboratório.
Personalização e sustentabilidade
Os alimentos híbridos permitem ajustar a proporção entre células animais e vegetais conforme o teor proteico, de gorduras e micronutrientes desejado. A textura também pode ser controlada, desenhando fibras, camadas e estruturas que imitam melhor a experiência sensorial dos alimentos tradicionais.
As microalgas usadas na composição concentram antioxidantes, pigmentos naturais e outros nutrientes, o que agrega valor nutricional aos produtos. A ideia por trás da tecnologia é produzir proteína animal com menos terra, água e emissão de gases do efeito estufa em comparação com a pecuária tradicional.
No futuro, os cientistas preveem que será possível desenvolver alimentos adaptados a diferentes necessidades e perfis de saúde, permitindo a individualização da dieta com base em requisitos específicos de cada pessoa.