Salmão norueguês: receita rica em proteínas e probióticos
Redação
Neste domingo (5), o Brasil enfrenta a Noruega nas oitavas de final da Copa do Mundo. A nutricionista Lara Natacci preparou uma receita com o ingrediente mais tradicional do país nórdico: o salmão.
"A única coisa que vamos engolir da Noruega é essa receita", brinca Natacci, que também é autora da coluna Alimenta-se, em VEJA SAÚDE.
O salmão é uma fonte rica em proteínas e "gorduras boas". A principal delas é o ômega 3, que é essencial à saúde humana. O corpo não consegue produzi-lo sozinho, por isso é importante que ele esteja presente na alimentação pelo consumo de peixes de água fria (como salmão, arenque, truta, atum e sardinha), sementes (como chia e linhaça) e oleaginosas (nozes).
A receita conta ainda com um molho à base de iogurte, outra fonte proteica. O laticínio também é rico em cálcio, fundamental para a saúde dos ossos, e probióticos, importantes para manter o intestino funcionando.
Ingredientes
Azeite
2 filés grandes de salmão (900g)
1 pote ou 170 g de iogurte natural
1 dente de alho
2 colheres de sopa de suco de limão
1 punhado de endro fresco
Pimenta-do-reino
Sal
Lemon pepper
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Unte levemente uma assadeira ou forre-a com azeite. Adicione o salmão e tempere com umas gotas de suco de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Asse o salmão no forno por 25 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho misturando iogurte, suco de limão, endro, alho, sal, pimenta e lemon pepper. Retire o salmão do forno, regue com o molho e decore com os raminhos de endro restantes. Sirva em seguida.
Clássico nórdico
O salmão é um peixe originário das águas gélidas do Hemisfério Norte, principalmente das regiões do Alasca, do Canadá e da Europa. Ele faz parte da dieta local há séculos, remontando à era viking da região escandinava.
No século 20, a Noruega passou a criar o salmão em larga escala, uma prática chamada de salmonicultura. Hoje, ela é a maior produtora do peixe em cativeiro do mundo. A cada ano, o país produz cerca de 1,5 milhão de toneladas do alimento.